Υπόθεση τεσσάρων γενεών

Καλώς ήρθατε στον κόσμο του «Ἄξιου Οἶνου».

Αν ψάχνετε μία απάντηση στο ερώτημα αν το κρασί τελικά φτιάχνεται μόνο στο αμπέλι, μόνο στο βαρέλι ή μόνο στο μυαλό εκείνου που το ονειρεύεται, αυτό που εγώ ξέρω είναι πως κάθε φιάλη μας κουβαλά κάτι περισσότερο από σταφύλια. Κουβαλά χρόνο, σιωπή, επιμονή και ανθρώπους. Ο τόπος μας, η Νάξος, δεν είναι εύκολος. Ο άνεμος, η πέτρα, η ξηρασία και ο αφρός της θάλασσας δοκιμάζουν την αντοχή της αμπέλου, ίσως γι’ αυτό τα κρασιά των Κυκλάδων δεν έμαθαν ποτέ να είναι «εύκολα». Έμαθαν να έχουν χαρακτήρα, όπως η ναξιώτικη σμύριδα, η «σιδηροβρώτις πέτρα», που αποτελεί διαχρονικό σύμβολο της αντοχής και του σθένους του νησιού μας. Το ίδιο πιστεύω και για τους ανθρώπους του.

Στον «Ἄξιο Οἶνο» προσπαθούμε να δώσουμε φωνή στον τόπο μας. Να αναδείξουμε μέσα από τους αμπελώνες μας τις ποικιλίες μας, τη μνήμη, τη γη που μας μεγάλωσε και τις ιστορίες που επιμένουν να ζουν μέσα της. Κάθε ετικέτα μας έχει λόγο ύπαρξης. Κάθε όνομα, κρύβει μια ιδέα, που συνδέει το σήμερα με την ιστορία μας και τα ναξιακά εμπορικά πλοία, που κάποτε μετέφεραν την «ευδαιμονία» του νησιού μας σε όλη τη Μεσόγειο. Κάθε τρύγος είναι μια νέα συνομιλία με τη φύση και κάθε κίνηση μας αποσκοπεί στον σεβασμό του κύκλου της ζωής.

Στον «Άξιο Οίνο» πιστεύουμε πως το κρασί δεν είναι προϊόν πολυτέλειας είναι ένα τραπέζι, μια κουβέντα, μια στιγμή που γίνεται ανάμνηση είναι τρόπος να μοιράζεσαι μια «αρωματική υπογραφή» τόσο έντονη, που σύμφωνα με τον μύθο του Ηρακλή και του Φόλου, ήταν ικανή να συνεπάρει ακόμα και τους Κενταύρους. Ίσως γι’ αυτό οι πιο μεγάλες αλήθειες λέγονται με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι.

Αν κάποτε βρεθείτε εδώ, ανάμεσα στα αμπέλια και στα βαρέλια, σε αυτό το αυθεντικό ναξιώτικο οικοσύστημα, να θυμάστε κάτι απλό: Δεν βρεθήκατε εδώ μόνο να δοκιμάσετε κρασί, βρεθήκατε για να μυρίσετε και να γευτείτε έναν ολόκληρο τόπο και μια θεϊκή κληρονομιά.

Εις υγείαν

Αντώνης Σέργης
Ιδρυτής & Ιδιοκτήτης
Οινοποιείο Ἄξιος Οἶνος